Como siempre que añadimos un plato tan tradicional, el éxito en la mesa estará asegurado. En esta ocasión la combinación de ingredientes, un cereal como el arroz, una legumbre como las lentejas y las verduras que acompañan a este plato en su elaboración, aseguran un plato 10, hablando tanto de nutrición como de gastronomía.
Combinar las lentejas con arroz tiene una función que va más allá de la gastronomía. Sus proteínas vegetales, aunque las contienen en buena cantidad, son deficitarias en metionina (un aminoácido esencial característico del arroz). Esta combinación permite a los vegetarianos estrictos disponer de proteínas de alto valor biológico (globulinas, gluteínas y albúminas), equiparables a las que aportan los alimentos de origen animal.
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